饺子是朔方最为流行的好意思食之一，尤其到了过年的时代，险些家家户户齐会包饺子。

在山东胶东半岛（烟台、威海、青岛）一带，鲅鱼饺子等于当地最具代表性的特质好意思食，2013 年，鲅鱼饺子的制作技术被列入山东省非物资文化遗产名录。

可以说，鲅鱼饺子是朔方饺子文化与胶东海洋物产、渔家历史深度和会的家具，皮薄馅大、鲜而不腥，一口咬开尽是大海的鲜甜。

胶东半岛三面环海，盛产鲅鱼（又称“蓝点马鲛”）。这里坐褥的鲅鱼肉质紧实、刺少肉多，是制作馅料的理思收受。

鲅鱼饺子的传奇可纪念至秦始皇东巡时代，相传厨师为去鱼刺而创制。历史上圈套地食粮少、海鲜多，用鱼肉代替部分食粮是民间智谋。曩昔面皮用搀杂面，如今生存好了，改用纯小麦面，并加入五花肉使口感更润。

鲅鱼饺子早已超过了一说念菜的领域，它深深融入了胶东东说念主的生存和厚谊中。

当地流传着“鲅鱼跳，丈东说念主笑”的俗话。每逢鲅鱼丰充的季节，东床会买上几条最簇新的大鲅鱼送给岳父，以表孝心。一家东说念主围坐在一齐，吃着用这条鱼包的饺子，其乐融融。

饺子形似元宝，寓意金钱；逢年过节、婚宴喜庆，一盘如火如荼的鲅鱼饺子标志着团圆、透顶和“鱼升龙门” 的好兆头，是胶东东说念主待客的最高礼遇之一。

相传明代抗倭名将戚继光在山东看管时，就曾用鲅鱼饺子犒劳全军，这种大馅水饺的作念法也因此从军中传入民间，多了一层保家卫国的滋味。

因为独到的饮食文化价值，胶东鲅鱼饺子食俗在2013年被列入山东省级非物资文化遗产。更令东说念主称奇的是，它以致还跟从航天员参加了中国空间站，成为在天际中享用的传统好意思食。

正统的鲅鱼饺子必须用今日现捕鲅鱼（鱼眼黑亮、鱼身紧实），搭良伴茬韭菜（提鲜去腥）、猪肥肉（增润不柴）。

制馅（灵魂）：去骨去皮，用勺子刮取鱼蓉（幸免刀剁带刺），剔除红色腥肉。鱼蓉加盐、白胡椒，顺时针搅打上劲，分次打入葱姜花椒水（去腥、多汁要道）。加入肥肉馅、蛋清，终末拌入韭菜（临包前加，防出水）。

包制：手工擀中间厚、旯旮薄的大皮，包成元宝 / 眉月形，肚大边薄、不漏汤。

煮制：宽水加盐，点三次凉水，饺子浮起、饱读肚透亮即熟。

服法：蘸蒜泥醋汁，配饺子原汤（原汤化原食），鲜而不腻。

思试吃鲅鱼饺子这说念“大海的滋味”，这几个所在是绝佳收受：

首选天然是去“桑梓”胶东

去烟台、威海、青岛这些沿海城市，签订走进一家当地东说念主光顾的餐馆、饺子馆，或是逢年过节去当地东说念主家中作客，齐能吃到最隧说念的鲅鱼饺子。比如烟台的蓬莱区、养马岛等地，齐有传承已久的制作技术。

在寰宇各地的胶东/鲁菜馆寻找

即便不在山东，许多大城市里由胶东东说念主或山东东说念主开设的海鲜馆、鲁菜馆，也每每能提供滋味可以的鲅鱼饺子。

以北京为例，搜索效果中就提到了一些口碑店：

喜榜海鲜胶东菜（海淀区）：主打胶东老滋味，饺子据说“比拳头还大”。

禹午大连海鲜（向阳区）：固然主营大连海鲜开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，但鲅鱼饺子亦然其特质菜品